Chef Juan Mondragon

His passion to serve and eagerness to create delicious and healthy meals has evolved into Juan’s Restaurante, where guests come from all over to enjoy organic, fresh, and traditional Pre-Hispanic inspired Mexican dishes.

Restaurant

Juan's Restaurante infuses every dish with extensive knowledge and passion for perfection.

Moles

Juan features more than 10 remarkable moles, prepares each dish with fresh ingredients and dedicates much of his pre-Hispanic menu to organic nopales (cactus).

Pre-Hispanic

The cultural and journey of Pre-Hispanic Mexico at Juan’s Restaurante

Crema De Cilantro


Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:
Aceite de oliva, el necesario
½ cebolla morada fileteada
1 diente de ajo
3 manojos de cilantros
½ taza de vino blanco
1 litro de caldo de pollo o verduras
Una taza de crema mexicana
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
4 tortillas fritas para decorar

Procedimiento:
En una cacerola o sartén anti-adherente, coloca el aceite de uva. Una vez caliente agrega agrega la cebolla, el ajo y el cilantro troceado para actronar.
Posteriormente pon el vino blanco, el caldo de pollo, la crema y licua la mezcla. Vuelve a colocarlo en la cacerola y añade sal y pimienta. Deja hervir y sirve caliente acompañado de queso. Puedes decorar con hojas de cilantro.

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